みそみの里から

みそみ畑の最後のイベント、

豆腐作りです。

小学校3年生が種をまいて、

大豆を育てて、

その大豆を使って豆腐を作る。

はずでしたが、

どういうわけか畑の大豆は、

さやができても実は太らず、

まったくの失敗です。

「ほっといてもできるで。」

と言われていたので楽観してたのですが、

ホント、３年生のみんなには申し訳なかったです。

仕方ないので、

大豆は講師のK村先生が自分の畑で収穫したものをいただきました。

まずは、

大豆を洗って１昼夜水につけてふやかします。

ここまではK村先生がしてくれました。

授業はここからです。

上の写真は、

膨らんだ大豆に瓜割名水と一緒にミキサーで粉砕。

生呉を作ります。（大豆：水＝１：５）

生呉を煮ます。

沸騰すると泡があふれそうになるので、

火を止めて泡をしずめて、

さらに弱火で１０分ほど煮ます。

こげないように混ぜながら煮ます。

焦げると、

こういうことになります。（なべ底の焦げ付きを落とすのは大変）

生呉の青臭さがなくなってきたので、

袋に入れて絞ります。

豆乳とおからに分けます。

ここからが大切。

豆乳を加熱します。

７０～８０度でにがりを投入。

にがりは２倍のお湯で薄めたもの。

１５０ミリリットルほど入れました。

この作業がどうもできを決めるみたいです。

にがりの濃度、分量、温度・・・

絞り具合や温度で微妙に変わってしまうようです。

温度計で測りながら豆乳を温めます。

にがりを投入すると固まってきたので型に入れて、

重しをして待ちます。

待っている間に、

後片付け。

２０分ほど待って、

できあがり。

子どもたちは、

水にさらしたままの豆腐とおからをもって、

帰っていきました。

給食の時間に食べるそうです。

・・今年度の・・・

公民館の仕事もあと少しですが、

来年度のこと考えると、

頭が痛い。

・・・・・

K村先生ありがとうございました。

では、また。

とっぴんぱらりの、ぷ。